Proteinele

I. Introducere

Proteinele sunt substante cu molecule mari, care se coaguleaza la temperaturi ridicate. Etimologia cuvantului este grecesul "protos" inseamna "de mare importanta" sau "de importanta primara". Se gasesc in celula intr-o proportie mai mare decat celelalte substante organice si sunt cele mai importante. Proteinele controleaza numeroase procese in organismele vegetale si animale. Este un compus organic format din amino acizi ce prezinta legaturi de peptide.

Fig.1: Proteine in structura virusului imunodeficientei umane (HIV)

II. Structura proteinelor

Proteinele au o structura tridimensionala. Micelele proteice se dispun sub forma unor filamente care formeaza in citoplasma, o retea tridimensionala, in ochiurile careia sunt retinute moleculele de apa, diversi ioni, diferite molecule organice. Aceasta structura se numeste biostructura si alcatuieste o suprafata enorma in care se intalnesc diferite substante si pot intra in reactie. Proteinele constituie elementul de constructie al materiei vii. Sunt alcatuite din aminoacizi cunoscandu-se 20 de aminoacizi aceeasi la plante si la animale. Exemple de proteine: clorofila (din cloroplaste), cheratina (din par, unghii si coarne), miozina si actina (din muschi), albumina (din ou), colagelul (din oase), hemoglobina (din sange). Forma este determinata de o secventa de amino acizi. Structura proteinelor este caracterizata de 4 straturi: primul este cel care contine amino acizi, al doilea este cel format din legaturi de hidrogen si nu are o forma stabila, al treilea format din legaturi de hidrogen si disulfat si ultimul rezultat din unirea mai multor molecule proteice. Masa proteinelor este masurata in kiloDaltoni (kDa).

III. Rolul proteinelor

Rolul acestora este mecanic si structural, in imunitatea organismului si transportul diferitelor substante. Au fost descoperite de Jons Jakob Berzelius in 1838 si sunt cele mai studiate substante care intra in componenta organismelor vii. Proteinele au in structura 20 de amino acizi diferiti dispusi in functie de informatia genetica prezenta in gene.

IV.Bibliogarfie

Medicina pentru familie, Editura Medicala, Bucuresti

Biblia vitaminelor de Earl Mindell, Editura Elit

Almanah Chimie, martie 1998

Manual Biologie cl. a-XII-a, Editura All

Manual chimie Cl. a - IX, X, XI - a, Editura Crepuscul

Legat de acest subiect:

Acizii grasi (o componenta importanta a lipidelor)

Lipidele (cele simple se numesc si grasimi)

Grasimile

Completează acest articol

Top | Chimie | Index

Daca doriti sa citati aceasta pagina in alte publicatii web sau reviste (nu mai mult de 10 randuri) trebuie sa mentionati sursa: "roEnciclopedia - prima enciclopedie romana online, Chimie, Proteinele, ©2002-2007, conceputa de Ioana Radu, http://www.roenciclopedia.ro" si sa trimiteti un e-mail la adresa office@roenciclopedia.ro care contine locul unde a fost publicat articolul dumneavoastra.